Placinta delicata "eclair"

Placinta delicata

Pentru toți fanii de eclairs, vă propun să pregătiți o plăcintă blândă "Eclair". Cred că toată lumea din copilărie cunoaște gustul delicat al unui tort alungit, care este umplut în interior cu cremă și acoperit cu ciocolată. Acesta este eclairul: este delicios, iar dacă faci o plăcintă întreagă, vei primi un desert delicios. În ciuda faptului că descrierea rețetei și a listei de ingrediente nu este mică, nu este dificil să preparați o astfel de plăcintă. Iar rezultatul este pur și simplu uimitor: aluatul și smântâna, cu ciocolată și caramel - este doar o sărbătoare de gust.

ingrediente:

Pentru pasta de cremă:

  • 140 de grame de făină;
  • 4 oua de pui mari;
  • 115 grame de unt;
  • 125 mililitri de apă;
  • 125 mililitri de lapte;
  • 1 lingură de zahăr;
  • un sfert linguriță de sare.

Pentru crema:

  • 500 mililitri de lapte;
  • 200 mililitri de cremă grasă;
  • 2 oua de pui mediu;
  • 50 de grame de amidon sau făină;
  • 120 grame de zahăr;
  • 50 de grame de unt;
  • o cremă de vanilie sau o linguriță de extract de vanilie.

Pentru glazură:

  • 20 de grame de ciocolată neagră;
  • 1 lingurita de unt.

Placinta delicata "Eclair". Rețetă pas cu pas

  1. Pregătiți aluatul preparat mai repede folosind o mașină de bucătărie: dar puteți face acest lucru pe o sobă convențională.
  2. În primul rând, pregătim făina: trebuie să fie cusută.
  3. În vasul mașinii de bucătărie sau în oală, dacă gătiți pe aragaz, adăugați apă, lapte, sare, zahăr, unt, aduceți la fierbere, amestecând în mod constant, și turnați făina cusută. Se amestecă intens pentru a face ca făina să fie preparată.
  4. Cu ajutorul unei mașini de bucătărie, frecventăm și încălzim aluatul intens, până când este colectat într-o bucată și apoi începe să dau făina (pe pereții vaselor va apărea o acoperire cu făină). De îndată ce făină de făină a apărut, scoateți tigaia din foc sau opriți încălzirea mașinii de bucătărie, lăsați aluatul să se răcească. Răciți aluatul la o temperatură de 60-70 de grade.
  5. Apoi, în aluat, trebuie să introduceți ouă de pui (de preferat una câte una, nu toate dintr-o dată) și de fiecare dată când aluatul trebuie să fie bine amestecat.
  6. Aluatul este făcut din consistență medie (nu densă și nu lichidă), trebuie să curgă leneș în jos de pe scapula, formând un triunghi.
  7. Pregătiți matrița de copt, mai întâi un pic grăsandu-l cu legume sau ulei de măsline. Am întins aluatul astfel încât să închidă fundul și pereții matriței.
  8. Puneți aluatul în cuptor încălzit la 180 de grade, coaceți timp de treizeci sau patruzeci de minute: aluatul trebuie să se rotească și să se coacă. Este necesar să scoateți cu grijă aluatul din matriță și lăsați-l să se răcească complet.
  9. Acum ne întoarcem la pregătirea cremei. Într-un castron separat, amestecați cu ouă și jumătate din zahărul necesar (60 grame), adăugați amidon sau făină și amestecați până la omogenizare. Dacă obțineți un amestec prea gros, puteți adăuga puțin lapte rece din rata generală.
  10. În oală, se toarnă laptele, se toarnă zahărul rămas (60 de grame), se adaugă vanilia, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Nu trebuie să fierbeți: imediat ce veți vedea că laptele se fierbe, scoateți-l imediat din foc.
  11. Lămpul preîncălzit, o picătură subțire, se toarnă în amestecul de ou, amestecând totul în omogenitate. Apoi vom turna totul într-o cratiță, o punem pe foc, o încălzim într-o îngroșare și o amestecăm în mod constant, astfel încât masa omogenă să nu rămână la fund.
  12. După ce crema se îngroașă, trebuie fiartă pentru încă una sau două minute. Apoi, crema trebuie transferată într-un vas separat, pentru a opri procesul de gătire, adăugând imediat unt. Se amestecă complet, se acoperă tot cu un film și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
  13. Ia crema din frigider (pentru a biciui crema mai bine, ei trebuie să fie reci) și folosiți un mixer sau un blender pentru a biciuie crema. Dacă există o dorință, atunci puteți adăuga un pic de zahăr pulbere (20 de grame) pentru a le. Crema trebuie să fie bătută până când este stabilă.
  14. Custard și frisca ar trebui să fie combinate, ușor de împins. Umpleți crema cu cremă, împrăștiind-o uniform pe suprafață.
  15. Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți ciocolata cu unt - acest lucru se poate face cu un cuptor cu microunde sau cu o baie de apă.
  16. Un amestec omogen de ciocolată și ulei pus într-o seringă de patiserie și aplicat frumos peste cremă cu cremă.
  17. Placinta trebuie pusă timp de douăzeci de minute în frigider.

Panza noastră blândă "Eclair" este gata. Acest desert se va bucura atat de adulti cat si de copii. Puteți turna topul nu numai cu ciocolată, ci face și glazură de caramel. În aparență, desertul se dovedește a fi super: doriți doar să-l mâncați rapid - dar gustul este chiar minunat. Pe site-ul "Îmi place să gătesc" există o mulțime de rețete minunate pentru desert.

Lăsați-vă comentariul