Peste de rasă

Peste de rasă

Nu pot decât să împărtășesc o rețetă complet nouă pentru Paste: îmi propun să fac un rac de Paști. Extraordinar de frumoasă, originală și foarte delicată. Am preparat-o pentru o probă, pentru că am vrut să aleg o rețetă unică și delicioasă pentru coacerea Paștelui. Și a fost doar încântat: racii de Paști sunt căptușite cu straturi frumoase, spiralate în sus. O pălărie aparentă cu aspect stratificat este un farmec care nu are nevoie de decorarea glazurii. Tortul original de Paște este foarte asemănător cu un imens carafă, cu multe fructe uscate și nuci înăuntru.

ingrediente:

  • făină de gradul cel mai înalt - 360 grame;
  • Vaca de lapte este de 2,5% - 85 mililitri;
  • drojdie (Saf-moment) - 7 grame;
  • zahăr cristalin - 85 grame;
  • un vârf de sare;
  • o proteină;
  • trei gălbenușuri;
  • unt de unt topit 82% - 45 grame;
  • suc de o portocală - 30 mililitri (puteți lua lapte);
  • o coaja dintr-o lămâie întregă (portocală) sau vanilină - 1,5 grame (opriți pe o aromă, pentru a obține un gust bogat și aromă).

De asemenea, pentru a obține un test stratificat, veți avea nevoie de:

  • unt 82% - 125 grame (temperatura camerei);
  • fructe uscate sau fructe confiate (ceea ce aveți) - 100 grame;
  • fulgi de migdale (sau orice piuliță măcinată fin) - 50 de grame.

Peste de rasă. Rețetă pas cu pas

  1. În primul rând, activați drojdia uscată. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele la 38 ° C, adăugați o linguriță de zahăr și drojdie. Se amestecă totul și se lasă timp de 10 minute pe masă. Dacă drojdia este bună - ei ar trebui să formeze o "pălărie pufoasă".
  2. Trecem la ouă. În castron, conduceți gălbenușurile și proteinele, adăugați zahăr, care a rămas. Mixerul amestecă totul într-o masă groasă, omogenă.
  3. Aerisirea aluatului depinde și de cât timp bate ouăle și de faptul dacă zahărul sa dizolvat complet. Amintiți-vă că gălbenușele cu proteine ​​trebuie să fie neapărat la temperatura camerei.
  4. Acum să începem făină. Este necesar să trecem totul într-un vas profund, în care apoi să frămăm aluatul.
  5. Când sămânăm făină - îl îmbogățim cu oxigen. Aluatul de aluat aluat ca rezultat va deveni foarte aerisit și blând.
  6. Adăugați o jumătate de linguriță de sare la făină, amestecați totul cu o spatulă din silicon.
  7. Facem un canel mic în făină: se toarnă în scuipat, se bate cu gălbenușuri cu proteine ​​și zahăr, se adaugă suc de portocale (pot fi înlocuite cu lapte). Am adăugat suc de portocale de data asta.
  8. Dacă nu folosiți sucuri pentru aromă, ci doriți să adăugați vanilină (de exemplu) - adăugați 30 ml lapte și un plic (1,5 grame) de vanilină, sau coji de la o lămâie (portocalie). Principalul lucru nu este să-l exagerăm cu arome naturale. Iar cantitatea de lichid din test nu trebuie să depășească 110 mililitri.
  9. Acum începe frământarea aluatului. Mai intai te poti ajuta cu o scapula siliconica. Va fi mai convenabil să îndepărtați făina și aluatul lipicios din părțile laterale ale bolului și apoi treceți la frământare manuală. După un timp după începerea frământării, adăugați untul topit.
  10. Cel mai important lucru în procesul de frământare a unui aluat pentru crabul de Paști este puritatea gândurilor, bună dispoziție și credință. Prin urmare, asigurați-vă că nu vă gândiți decât la bine, iar apoi - prin căldura mâinilor - gustul tortului va fi irepetabil.
  11. Când a început să se formeze de la testul de forfecare - mergeți să-l amestecați deja pe o suprafață de lucru plat. Frământați ferm aluatul până când se oprește să se lipească de masă și de mâini: fără a adăuga mai mult de un gram de făină. Ajută-te în procesul de răzuire.
  12. Aluatul este incredibil de aromat, are o culoare galbenă plăcută: și fiecare minut se schimbă, devine mai elastic. Este nevoie de aproximativ 10-15 minute pentru frământare.
  13. Cum să testați în mod corespunzător gradul de pregătire al testului, puteți viziona videoclipul sub rețetă
  14. Ungeți castronul cu ulei de floarea soarelui, puneți aluatul, acoperiți cu un prosop. Am pus un aluat cald timp de 1 oră. Aluatul ar trebui să se ridice cel puțin de două ori.
  15. În timp ce aluatul este potrivit, hai să luăm formele. Am avut trei forme pentru întreaga cantitate de aluat: două mari (diametrul 12, înălțimea de 15 centimetri) și unul mic (diametrul 8, înălțimea de 11 centimetri). În partea de jos a formei am pus pergamentul tăiat: și pe pereții mucegaiului, de asemenea.
  16. Acum, toate aluatul ar trebui împărțit în trei părți. Două dimensiuni identice și una mai mică (aproximativ 70 de grame). Puneți toate bucățile într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de încă 15 minute, astfel încât aluatul să se odihnească.
  17. Acum, masa este presărată cu făină, se pune o bucată mare de aluat, se presară cu făină de sus și începe să se rostogolească aluatul într-un strat subțire. Trebuie să fie derulată și întinsă la laturi: până la forma dreptunghiului. Grosimea aluatului trebuie să fie aceeași cu cea a struțului. În unele locuri, ar trebui să strălucească, dar să nu se rupă.
  18. Acum, ne ungeam aluatul cu un unt moale (determinați singur cantitatea de ulei: împărțiți-l într-un ochi, ca un aluat, în trei părți).
  19. Dacă vă place aroma de nucșoară - puteți freca puțin și presăra aluatul de sus (sau deja utilizați sol, în plicuri).
  20. Acum puneți fructele uscate sau fructele confiate.
  21. Am adăugat fructe confiate. Dacă luați stafide și este foarte mare - atunci este mai bine să o tăiați în jumătate. Puteți, de asemenea, să presați ușor aluatul cu plăci de migdale.
  22. Amintiți-vă: nu este nevoie să aburi stafidele, trebuie mai întâi să le clătiți și să le uscați cu un prosop de hârtie.
  23. Acum, rotiți ușor aluatul într-o rolă. Țineți-l ușor și trageți-l afară. Răspândiți masa cu făină și transferați rola gata preparată în acest loc. Acoperiți-l cu un film: trebuie să se odihnească. De asemenea, facem totul cu testul rămas.
  24. Aluatul se odihnea, continuăm să proiectăm. Trebuie să tăiem rola în două părți: ca și în cazul designului crafelor. (Cine nu știe încă ce fel de coacere este - reteta lui este pe site-ul nostru "Îmi place gătitul"). Pentru a face acest lucru, începem să ne tăiem rola cu un cuțit ascuțit, dar nu până la sfârșit. Lăsați un centimetru la 1,5-2 cm de la margine (așa cum este bine să faceți, uitați-vă la videoclipul de sub rețetă).
  25. După aceasta începem să formăm prajitura în sine. Răsuceam capătul unei jumătăți tăiate de rolă, formând prima parte a fundului și împachetăm totul la vârf. Cel mai important lucru este că toate straturile tăiate ale aluatului sunt în afara. Și apoi, frumos răspândit partea de sus, ușor răsucire.
  26. Toate, încet, transferăm la formulare. Faceți același lucru cu restul rulourilor. Când vom pune ultima bucată de aluat în formă - vom acoperi toate cu un prosop și vom pleca pentru un timp: să ne ridicăm. Aceasta va dura aproximativ o oră.
  27. Acum reîncălziți cuptorul la 200 ° C, iar primele zece minute se vor coace în acest mod. Apoi, micșorați temperatura la 180 ° C și continuați să coaceți timp de încă 25 de minute, dar dacă ați închis deja partea superioară a prăjiturilor cu folie, pentru a nu arde. Rețineți că în curând vom primi un tort mic.
  28. Luați cu grijă prăjiturile noastre coapte din matriță, răciți-le. Pentru a le face să se răcească mai repede, putem să punem un prosop și să-l punem în lateral raci de Paști. Întoarce-te din când în când. Propun să decorați cu zahăr pudră. Puteți glazura: dar atunci topul frumos al tortului de Paște cu fructe confiate nu va fi considerabil izbitoare.

Sunt sigură că ați reușit să gătiți acest delicios și neobișnuit pahar de patiserie, care va fi amintit cu tot gustul său delicat și aspectul foarte neobișnuit. Asigurați-vă că ați împărtășit această rețetă cu prietenii dvs. - cu siguranță nu au încercat încă. Bucurați-vă de voi și de cei dragi pe această vacanță minunată de primăvară. "Îmi place să gătesc" vă dorește un Paște strălucitor și un apetit plăcut!

Lăsați-vă comentariul