Kraffin - produse de patiserie frumoase

Kraffin - produse de patiserie frumoase

Cel mai recent, am descoperit un nou desert: kraffin - o patiserie frumoasă, cu un gust delicat și o varietate de umpluturi: ciocolată, fructe, vanilie, menta și altele. Această patiserie a fost recent introdusă în lume de către un cofetar de douăzeci și opt de ani din San Francisco. Desertul său a devenit imediat un "hit culinar". În exterior, kruffinul seamănă cu un hibrid de croissant și brioșă, este răsucite și coapte în forme pentru brioșe. Este atât de ușor de pregătit și de aspectul original și special pe care îl veți iubi imediat, imediat ce gătiți cu noi.

ingrediente:

  • făină de grâu - 400 grame;
  • lapte - 150 mililitri;
  • nisip de zahăr - 70 de grame;
  • ou - 1 bucată;
  • ulei vegetal - 20 grame;
  • unt - 100-150 grame;
  • apă - 30 mililitri;
  • drojdie uscată - 6 grame;
  • sare - 0,5 lingurita;
  • zahăr pudră - pentru decorare.

Kraffin este o patiserie frumoasă. Rețetă pas cu pas

  1. În primul rând, să aruncăm făina într-un bol separat. Drojdie umplută cu apă caldă și se lasă câteva minute, astfel încât să se dizolve complet.
  2. Să pregătim un alt vas profund, în care să frămăm aluatul. În ea, se toarnă lapte cald, se toarnă tot zahărul, sarea și oul (pre-furculiță cu ouă de mâncare într-o farfurie separată);

Uleiul vegetal poate fi turnat împreună cu oul sau adăugat la sfârșitul lotului. De data aceasta o voi adăuga la sfârșitul mixului.

  1. Drojdia preparată se adaugă ingredientelor noastre.
  2. E timpul să introducem puțină făină. Intrăm cu o lingură și amestecăm cu o spatulă într-un castron un aluat de drojdie pentru crafine: până când poate fi transferat pe suprafața de lucru.
  3. Când vedem că aluatul menține deja toată masa pe lama umărului și se află bine în spatele pereților vasului, îl transferăm. Continuați să frământați și adăugați făina rămasă. Acum, când toată făina a fost adăugată și aluatul nostru nu este gros și moale, ci mai degrabă mediu, adăugăm puțin ulei și continuăm să frămânăm până când se utilizează tot petrolul.

Puteți să amestecați aluatul cu un procesor de bucătărie, cu o mașină de fabricat paine sau cu un amestecător pentru aluat - dacă aveți această tehnică. Apoi, puneți toate ingredientele în aceeași ordine ca și în lucrul manual. Făina trebuie să fie pe partea de sus (sau ultima)

Aluatul trebuie să fie neted, omogen, elastic, elastic și ușor de căzut în spatele suprafeței de lucru și a mâinilor. Puteți verifica cât de bine este frământat frămîntatul: tăiați-l cu un cuțit și vedeți-l că este uniform pe tăiere și nu atinge cuțitul.

  1. Aluatul este rotunjit. Ungeți bolul cu ulei vegetal și puneți aluatul în el. Acoperiți vasul cu film de alimente, efectuăm câteva tachete cu un cuțit. Am pus un loc cald de 1-1,5 ore.
  2. Timpul va trece foarte repede. Aluatul a venit. Luăm formularul pentru brioșe, în care ne vom coace, vom face grăsime cu unt, vom stropi puțin cu făină, vom scutura excesul de făină.
  3. Să începem testul. Răspândim aluatul pe suprafața de lucru, îl frămânăm și îl împărțim în 6 părți. Dacă aveți o scară de bucătărie, cântăriți întregul aluat și împărțiți-l în 6 bucăți egale. Dacă nu există o astfel de posibilitate, împărțiți-vă cu ochii. Fiecare bucată de aluat este rotunjită, acoperă tot filmul pentru alimente, astfel încât să nu se usuce.
  4. Începeți să alăturați aluatul. Aici folosiți un cilindru sau, dacă aveți unul, o mașină de tăiței. Eu folosesc un bolț. Direcțiile de rulare nu se schimbă, ne mișcăm într-o direcție: înainte, înapoi. Atunci când l-am rulat maxim în lungime (am 60 centimetri), luați-o și o rotiți cu grijă cu un lingou de lățime (aproximativ 18 centimetri). Sa dovedit o lungă "limbă".
  5. Luați untul nostru moale (nu încălziți-l în cuptorul cu microunde, uleiul ar trebui să meargă singur) și folosiți pensula noastră culinară pentru a-și uza aluatul. Stratul de ulei nu ar trebui să fie prea gros și, în același timp, nu-l pune prea subțire.
  6. Acum începem să rostogolim aluatul într-o rolă. Când pliați, nu este nevoie să îl apăsați strâns, trebuie să îl îndoiți liber și să-l întindeți ușor în lateral, astfel încât rola să se înfășoare uniform înfășurată.
  7. Cu un cuțit ascuțit, tăiați rola în jumătate. După aceea, transformăm "brioșul" de la fiecare jumătate: vrem ca straturile aluatului să fie la vârf. Atunci când se coace, se vor deschide frumos. Am pus-o în formă. Dacă rulați rapid, formularul poate fi lăsat pe desktop, dacă rularea durează mult timp, atunci este mai bine să acoperiți formularul și să-l puneți în frigider. Deci nu a existat o mare diferență în verificarea cârnaților.

Există un secret al frumosului nostru coacere: modul de pliere și tăierea aluatului. Cel mai important, începeți tăierea cu vârful cuțitului și, treptat, aprofundați-l, treceți la întreaga lamă a cuțitului. Apoi salvezi supărarea și aluatul tău de patiserie coaptă va fi perfect.

  1. După ce am pus ultimul kraffin în matriță, îl acoperim și îl lăsăm pe suprafața de lucru timp de aproximativ 1-1,5 ore: crustaceele ar trebui să crească aproximativ de două ori.
  2. Coacem crabi în cuptorul preîncălzit la 200-210 ° C: până la roșeață - durează de obicei 20 de minute.

Scoateți cu ușurință craterele din matrițe și presărați cu zahăr pudră. Această rețetă produce exact 12 crustacee.

Crabii proaspeți sunt minunați pentru a servi pentru micul dejun de duminică, cu o ceașcă de cafea revigorantă sau ceai parfumat - și se vor bucura de acest gust delicat de produse de patiserie coapte. "Îmi place să gătesc" vă dorește un apetit plăcut!

Lăsați-vă comentariul